蒙彼利埃大学于1289年建校，由当时的医学院、法学院、文学院以及神学院合并而成，其中神学院在1421年之后划入法学院管理。教师和学生是蒙彼利埃大学的创建者，也是最大的受益者，虽然学校是遵教皇谕旨而建，但在运作方面拥有很强的自主性。1793年，和法国所有其他大学一样，蒙彼利埃大学被废除，由中心学校和专门学校取代。1896年，蒙彼利埃大学虽然得以重建，但也只是众多学院的简单叠加，各学院依旧拥有自主权、法人地位。蒙彼利埃大学在1968年被分为蒙彼利埃第一大学、第二大学、第三大学，均为欧洲顶尖大学联盟科英布拉集团成员。一大以医学领域研究著称，二大籍自然科学见长，三大则以其深厚的人文科学基础而闻名于世。2015年1月1日，蒙彼利埃第一大学和第二大学合并，蒙彼利埃大学再次以崭新的面貌迎接八方学者。法国文艺复兴时代的伟大作家、人文主义的代表拉伯雷、人文主义之父彼特拉克、法国第一位记者泰奥弗拉斯•勒诺多曾在此学习；著名物理学家雅克•居里、法国数学家，现代代数几何的奠基者亚历山大•格罗滕迪克曾在这里授课解惑。我国著名数学家，中国近代数学的先驱熊庆来曾在蒙彼利埃大学获得理学硕士学位，中国近代知名生物学家周太玄、中国著名心理学家左任侠等早年均求学于此。

蒙彼利埃大学是法国第六大大学，拥有40000余名学生，其中留学生占到16%，在9个科系中有70多个研究团体，在诸如化学、信息通讯工程等学科享有盛名。学生生活便利丰富，有12个大学图书馆，118个学生团，超过30项体育活动供学生选择。

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弗朗索瓦·拉伯雷 -- 文艺复兴时期法国人文主义作家之一； 弗兰齐斯科·彼特拉克 -- 意大利学者、诗人、文艺复兴第一个人文主义者