创办于1229年的图卢兹大学是欧洲最古老的大学之一。1969年，图卢兹第三大学成立时，采用了 1912年诺贝尔化学奖得主保尔·萨巴梯埃(Paul Sabatier)的名字作为校名。今天，保尔•萨巴梯埃－图卢兹第三大学（简称图卢兹三大）校园遍及整个南部比利牛斯大区，并在理学、医疗健康、技术与体育等学科领域设有丰富多样的教育专业。学校拥有29000名学生、5200名继续教育学员及1300名行政技术图书馆等教辅人员。在科研活动方面，图卢兹第三大学参加以下学术轴心的研究活动，空间、地球科学、气候、计算机信息学、电子学、生命科学、工艺工程、化学材料、材料物理、航空技术。学校拥有99个研究团队，其中86%受专门资质认可，在研究及研究实践训练方面，学校共有9所博士研究生院，每年平均答辩博士论文300篇，2800篇经编审委员会审阅的发表文章，2900篇会议学术论文、摘要、讲座，50次学术会议。

学校在理学、医疗健康、技术与体育等学科领域设有丰富多样的教育专业。 图卢兹第三大学提供本科、硕士、博士三个阶段的教育课程，其中本科阶段涵盖数学、计算机信息及其应用、工学、物理、化学及其应用、宇宙科学、有机体与生物圈、生命与医疗健康科学、体育运动科学与技术、组织机构管理与传播交流八大领域；硕士阶段涵盖信息与系统模型化科学、材料与能源科学与技术、宇宙科学、生命与医疗健康科学、人文社会科学、管理学六大领域，并有部分课程为双语教学课程；博士阶段则涵盖本科、硕士教育的所有专业领域。此外，学校还开设有医学、药学、牙科学等医疗健康科学领域